Domaine Altugnac

In 1997, ruim tien jaar na het ontstaan van Domaine Deux Roches, startten de families Collovray & Terrier een nieuw wijnavontuur met Domaine Altugnac in de Aude, ongeveer vijftig kilometer ten zuiden van Carcassonne. Ze waren behoorlijk onder de indruk van het prachtige landschap van het uiterste zuidwesten van de Languedoc aan de voet van de Pyreneëen. Een unieke streek, met zowel Mediterrane als Atlantische invloeden waar ze bovendien twee iconen uit de Bourgogne aantroffen; Chardonnay en de Pinot Noir. Inmiddels bezit familie Collovray-Terrier 95 hectare wijngaard in de Limoux, waarvan de helft witte en de helft rode wijnen oplevert. De wijngaarden zijn herbeplant, vooral met stokken uit de Macônnais. Zonder lokale tradities en gewoontes uit het oog te verliezen, werkt men hier zowel in de wijngaard als in de kelder op Bourgondische wijze. Regelmatig ploegen van de wijngaarden, minimaal gebruik van herbiciden en pesticiden.